食品卫生与营养学
专业概况
食品卫生与营养学是我校与2019年为积极响应国务院颁布的《国民营养计划（2017-2030）》而新设专业，主要研究食物、营养与人体健康之间的相互关系。本专业具有很强的科学性、社会性和应用性，与国计民生的关系密切，它在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。
培养目标立足湖南，面向武陵山片区，辐射全国，服务基层，培养具有预防医学、食品卫生检验与营养学检测评价等领域的基本理论、基本知识和基本技能，能在各级食品药品监督及检验部门、疾病预防控制中心、医疗卫生保健机构、中小学、食品生产加工企业等企事业单位从事食品卫生与营养相关工作的应用型人才。
主干课程预防医学、食品化学、营养学基础、公共营养学、临床营养学、食品卫生学、食品毒理学、食品微生物学、食品安全评价、食品安全监督管理、食品工艺学等。
人才培养要求
1．素质要求：遵纪守法，树立科学的世界观、人生观、价值观；热爱营养学与食品科学工作，有良好的卫生法律意识和卫生服务职业道德，全心全意为人民服务。依法维护人民群众食品安全保障，维护人民群众健康利益作为职业责任；树立终身学习观念，认识到持续自我完善的重要性，不断追求卓越；具有科学态度、创新和分析批判精神；尊重同事，有集体主义精神和团队合作观念。
2、知识要求：掌握生物化学、微生物学、营养学、食品卫生学的基本理论和实验技术；掌握公共卫生相关学科基础知识，并能用于指导未来的学习和实践；掌握食品卫生分析检测、食品营养评价的基本技能，具有食品卫生与营养学评估及宏观指导的能力；掌握食品营养成分及其加工特性，具有食品开发与保健、合理搭配营养、平衡膳食的能力；掌握生命各阶段人群和各类疾病人群常见营养问题及发生原因、营养状况评估及营养相关疾病防治原则和方法；熟悉国内外食品卫生法律法规与标准；熟悉食品卫生与营养方面宣传教育的理论和方法；了解食品加工烹饪过程中可能存在的营养和食品安全问题；了解食品卫生与营养学的发展动态，具备初步开展科学研究的能力，批判性思维和创新意识。
3、技能要求：具有一定的计算机应用能力；具有利用图书资料和现代信息技术获取新知识并进行文献分析的能力；具有开展公共卫生检验相关工作的基本技能；具有营养评价、膳食调查、膳食分析评价及对公众开展营养健康教育的能力；具有对医院各类患者开展临床营养状况评价和使用适当方法进行营养支持的能力；具有食品卫生监督、食品卫生理化检验和微生物检验的工作能力；具有从事食品生产及工艺研发的初步能力。
